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申请/专利权人：西南大学
摘要：本发明提供了一种鱿鱼与白鲢鱼的鱼糜复合鱼丸产品及其制备方法，所述复合鱼丸产品由如下组份组成：鱿鱼、白鲢鱼、冰水、大豆分离蛋白、白砂糖、TGase、玉米淀粉、食盐、猪肥膘、复合磷酸盐；所述制备方法包括：1对原料进行解冻处理：2去除鱼皮和内脏；3清洗和沥水；4绞碎；5擂溃成型；6二段式加热；7冷却。本发明通过优化鱿鱼与白鲢鱼鱼糜复合鱼丸的加工工艺，提高了产品的整体质量，包括口感、营养价值、安全性等，从而满足消费者对高品质海产品的追求。
主权项：1.一种鱿鱼与白鲢鱼的鱼糜复合鱼丸产品，其特征在于，所述复合鱼丸产品由如下组份组成：鱿鱼、白鲢鱼、冰水、大豆分离蛋白、白砂糖、TGase、玉米淀粉、食盐、猪肥膘、复合磷酸盐。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 西南大学 一种鱿鱼与白鲢鱼的鱼糜复合鱼丸产品及其制备方法
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