龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：海南大学
摘要：本发明公开了一种利用双氧水连续漂洗脱腥的深色肉鱼糜制备方法，包括预处理、漂洗、脱水、添加辅料、斩拌、成型及凝胶化步骤，其中漂洗步骤为：采用不同漂洗溶液对鱼块进行连续四次漂洗，第一溶液含有质量分数为0.5％碳酸氢钠的80mM双氧水，第二溶液含有质量分数为0.1％柠檬酸钠的80mM双氧水、第三溶液含有质量分数为0.15％氯化钙的80mM双氧水，第四溶液含有质量分数为0.3％食盐的80mM双氧水，每次漂洗时间为10min，溶液温度为10℃。利用本发明方法能有效脱除鱼糜的腥味成分、改善鱼糜的色泽，具有合适的弹性和硬度，且能防止凝胶蛋白过度裂变，保证鱼糜及鱼糜制品的品质。
主权项：1.一种利用双氧水连续漂洗脱腥的深色肉鱼糜制备方法，其特征在于，包括以下步骤：预处理、漂洗、脱水、添加辅料、斩拌、成型及凝胶化，所述漂洗步骤为：采用不同漂洗溶液对鱼块进行连续四次漂洗，第一漂洗溶液含有质量分数为0.5％碳酸氢钠的80mM双氧水，第二漂洗溶液含有质量分数为0.1％柠檬酸钠的80mM双氧水、第三漂洗溶液含有质量分数为0.15％氯化钙的80mM双氧水，第四漂洗溶液含有质量分数为0.3％食盐的80mM双氧水，每次漂洗时间为10min，溶液温度为10℃。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 海南大学 一种利用双氧水连续漂洗脱腥的深色肉鱼糜制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号