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申请/专利权人：刘宁佳子
摘要：本发明涉及功能性食品技术领域，尤其涉及一种凝结芽孢杆菌和富硒酵母菌联合发酵小麦麸皮制备功能性食品的方法。该方法采用凝结芽孢杆菌和富硒酵母菌联合发酵小麦麸皮，并添加菊粉、β葡聚糖、植物甾醇酯后混匀制备，制得的功能性食品综合性能明显提升，更利于人体消化吸收，改善了适口性，可有效防止腹胀、便秘，作为高血糖、高血脂患者服药期间的辅助功效性食品，具有显著疗效。
主权项：1.一种凝结芽孢杆菌和富硒酵母菌联合发酵小麦麸皮制备功能性食品的方法，其特征在于，包括如下操作步骤：1凝结芽孢杆菌种子液制备将凝结芽孢杆菌孢子悬浊液接入凝结芽孢杆菌一级培养基进行一级种子培养，在37～55℃，pH值为6.6～7.0下培养8～30h，得到凝结芽孢杆菌一级种子液；将凝结芽孢杆菌一级种子液接入凝结芽孢杆菌和富硒酵母二级培养基进行二级培养，在37～55℃下培养10～50h，得到凝结芽孢杆菌二级种子液；2富硒酵母菌种子液制备取富硒酵母菌100-150g，接入1L富硒酵母菌一级培养基进行一级种子培养，在22～40℃下培养8～30h，得到富硒酵母菌一级种子液；将富硒酵母菌一级种子液接入凝结芽孢杆菌和富硒酵母二级培养基进行二级培养，在22～40℃下培养10～50h，得到富硒酵母菌二级种子液；3小麦麸皮发酵将步骤1得到的凝结芽孢杆菌二级种子液和步骤2得到的富硒酵母菌二级种子液分别接入由原料小麦麸皮制成的发酵培养基中，在22～40℃下发酵72h，然后采用微波烘干并粉碎得到80目的发酵小麦麸皮；4按步骤3得到的发酵小麦麸皮重量的15％～20％添加菊粉、按发酵小麦麸皮重量的1～5％添加β葡聚糖，按发酵小麦麸皮重量的1～5％添加植物甾醇酯，混匀，即得。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 刘宁佳子 一种凝结芽孢杆菌和富硒酵母菌联合发酵小麦麸皮制备功能性食品的方法
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