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申请/专利权人：CJ第一制糖株式会社
摘要：本发明涉及一种用于制备塔格糖的组合物以及使用其制备塔格糖的方法，所述组合物包含具有果糖‑4‑差向异构酶的活性的蛋白。
主权项：1.一种制备塔格糖的方法，其包括通过使果糖与衍生自暖绳菌Caldilineasp.的塔格糖-二磷酸醛缩酶、表达所述塔格糖-二磷酸醛缩酶的微生物或所述微生物的培养物中的至少一种接触，来直接将果糖转化为塔格糖；其中所述塔格糖-二磷酸醛缩酶的底物为果糖，其中所述塔格糖-二磷酸醛缩酶的氨基酸序列如SEQIDNO：1所示；其中在金属离子或金属盐的存在下进行果糖的转化；其中所述金属为选自以下的至少一种：锰和镍。
全文数据：
权利要求：
百度查询： CJ第一制糖株式会社 一种果糖-4-差向异构酶以及使用其制备塔格糖的方法
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