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摘要：本发明提供一种酿造全植物醋的方法及一种红橡草、草金紫的应用，该方法通过红橡草和或草金紫为原料，通过榨汁萃取、浓缩工艺得到草汁，然后通过草汁发酵制得纯植物醋，红橡草和草金紫内富含大量微量元素，能够制备纯植物醋，达到节约大量的谷类作物，达到以草代粮的效果，绿色发展的意义重大，且制备的植物醋内富含原花青素、黄酮、茶多酚、前列腺素、儿茶素和叶绿素等多种微量元素，使全植物醋具有抗氧化、抗衰老、软化血管、预防前列腺和通经活络等作用，具有很好的保健作用，具备很大的应用和商业价值。
主权项：1.一种酿造全植物醋的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、原料处理：收割植物原料，将植物纤维和汁液进行分离，植物原料为红橡草和或草金紫，对植物纤维进行烘干粉碎处理，制得纤维碎段；步骤二、浓缩汁液：对步骤一得到的汁液进行过滤浓缩处理，得到浓缩汁液，按照每10kg的汁液得到3.5千克-4.5kg浓缩汁液的比例进行浓缩；步骤三、第一次发酵：按照配比向浓缩汁液内添加发酵辅料，搅拌混合均匀后进行发酵，制得醋醅；步骤四、第二次发酵：向步骤三制得的醋醅内添加所述纤维碎段，混合搅拌后发酵，制得发酵醋液，其中醋醅和纤维碎段的质量比为10∶（0.5-2）；步骤五，封缸：二次发酵完成后，向物料上层均匀撒上食盐，存发25-35天；步骤六、分离：将经过步骤五处理的物料进行分离，制得全植物醋。
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百度查询： 平顶山市祖正农业科技发展有限公司 一种酿造全植物醋的方法
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