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摘要：本发明涉及黄酒酿造技术领域，提出了一种黄酒酿造方法，包括步骤一、选择优质糯米作为主要原料，将糯米清洗干净并浸泡；步骤二、将浸泡后的糯米蒸煮；步骤三、蒸煮结束后将糯米冷却至室温，同时并添加麦曲于糯米糊中进行糖化反应；步骤四、在糖化反应结束后加入酒曲和活性干酵母，混合均匀在室温下密封发酵，并得到发酵液；步骤五、将步骤S4中的发酵液通入过滤设备进行过滤；步骤六、对过滤后的发酵液进行蒸馏处理；步骤七、将步骤S6中蒸馏处理后的发酵液陈酿6‑12个月，得到黄酒；步骤八、将陈酿后的黄酒通过过滤设备进行最终过滤处理；S9、完成酿造。通过上述技术方案，提高了黄酒的风味、口感以及保质期。
主权项：1.一种黄酒酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、选择优质糯米作为主要原料，将糯米清洗干净并浸泡；S2、将浸泡后的糯米蒸煮；S3、蒸煮结束后将糯米冷却至室温，同时并添加麦曲于糯米糊中进行糖化反应；S4、在糖化反应结束后加入酒曲和活性干酵母，混合均匀在室温下密封发酵，并得到发酵液；S5、将步骤S4中的发酵液通入过滤设备进行过滤；S6、对过滤后的发酵液进行蒸馏处理；S7、将步骤S6中蒸馏处理后的发酵液陈酿6-12个月，得到黄酒；S8、将陈酿后的黄酒通过过滤设备进行最终过滤处理；S9、完成酿造。
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百度查询： 绍兴吴越酿酒有限公司 一种黄酒酿造方法
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