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摘要：本发明涉及米线加工技术领域，具体涉及一种爽滑耐煮米线的制备方法及获取制备该米线的原料米的装置。该方法首先使用碾米机对籼稻谷进行碾米加工，获得籼米，然后切除籼米的胚芽端，得到切除胚芽端后的籼米即原料米，最后将所述原料米利用榨粉方式加工，得到米线；本发明还提供了一种加工原料米的装置。本制备方法打破了行业内的惯性思维，从籼米内部淀粉结构出发，通过对原料籼米的直接控制即可改善制备的米线品质，制备出Q弹、爽口、不糊汤的米线。本制备方法制备的米线品质高，口感佳，通过对籼米前置处理，无须对现有的米线生产线进行调整即可大批量生产，为米线的品质提升、米线的生产和技术改进提供了新的思路，对米线产业具有重要意义。
主权项：1.一种爽滑耐煮米线的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、使用碾米机对籼稻谷进行碾米加工，获得籼米；S2、切除籼米的胚芽端，所述胚芽端占籼米总长度的15～18，将切除胚芽端后的籼米称为原料米；S3、利用榨粉的方式对原料米进行加工，得到所需的米线。
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百度查询： 合肥工业大学 一种爽滑耐煮米线的制备方法及获取制备该米线的原料米的装置
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