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摘要：本发明公开了一种酶催化生产青稞肽的制备方法，该方法采用青稞为主要原料，通过酶催化生产青稞活性肽。所述青稞活性肽的生产须经过：青稞→粉碎→料水配比→温控搅拌→酶催化降解→灭酶→过滤→纯化→添加树脂→合成→过滤→灭菌→浓缩→干燥。本发明方法生产周期短、成本低、不使用化学试剂及有机溶剂、不产生任何有毒有害物质，而且所得产品安全性高，可广泛用于食品、保健品、特医食品和药品等领域。
主权项：1.一种酶催化生产青稞肽的制备方法，其操作步骤如下：1）以青稞为原料，用粉碎机粉碎；2）料水比为1:10-13，混合搅拌均匀；3）设备升温至90-95℃，蒸煮2.0-3.0h，然后降温至60-63℃，首先加入原料重量1.5-2%的淀粉酶，搅拌器转速控制在36-38rmin，降解1h。然后降温至54-56℃，加入原料重量1.0-1.5%的脂肪酶，搅拌器转速控制在36-38rmin，降解0.5小时后再加入原料重量1.5-2.0%的中性蛋白酶，搅拌器转速控制在38-40rmin；酶解3.0-3.5h，然后升温至90-95℃，保持10-15min灭酶；4）灭酶后先用卧锣离心机过滤；5）过滤液再用高速离心机离心纯化，离心机转速保持18000rmin;6）离心液加入反应釜，控制温度在48-50℃，分别加入3-5%Merrifield树脂、0.3-0.5%乳酸菌，搅拌器转速保持在34-36rmin，合成2-3h；7然后然后升温至90-95℃，保持10-15min灭菌；8）灭菌后过滤；9）过滤后浓缩，浓缩液控制在折光度为28-30；10）浓缩液经喷雾干燥后，即得到青稞肽产品。
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百度查询： 西藏肽业生物科技有限公司 张晓东 杨叶子 一种酶催化生产青稞肽的制备方法
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