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摘要：本发明公开了一种水果酵素发酵风干牛肉干及其制备方法，其制备方法包括：制作水果酵素；将水果酵素作为发酵剂，加入到牛肉原料中，真空滚揉腌制；处理好的牛肉低温发酵；将发酵后的牛肉进行热风干燥；风干的牛肉进行炸制；炸制完的风干牛肉冷却包装。本发明水果酵素发酵风干牛肉，不添加香辛料和防腐剂，颜色暗红有光泽、肉质适口、软硬适中、风味独特、具有水果的香气，营养价值高，且能耗低，更加节能环保。
主权项：1.小牛动物球菌MammaliicoccusvitulinusMYK-03，其保藏编号为CGMCCNo.29992。
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百度查询： 内蒙古蒙元宽食品有限公司 水果酵素发酵风干牛肉干及其制备方法
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