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申请/专利权人：林仰芝

摘要：本发明涉及一种益生菌椰奶糕，属于糕点食品加工领域，各原辅料的质量份数为：白砂糖10％～20％、葡萄糖浆70％～80％、卡拉胶1％～2％、发酵椰奶1％～2％、益生菌粉0.05％～0.15％、山梨糖醇0.3％～0.5％、山梨酸钾0.06％～0.1％、食用香精0.1％～0.3％及二氧化钛0.1％～0.3％，本发明提供一种营养价值高、有益身体健康、美味可口又能避免发胖风险的益生菌椰奶糕。

主权项：1.益生菌椰奶糕，其特征在于，各原辅料的质量份数为：白砂糖10％～20％、葡萄糖浆70％～80％、卡拉胶1％～2％、发酵椰奶1％～2％、益生菌粉0.05％～0.15％、山梨糖醇0.3％～0.5％、山梨酸钾0.06％～0.1％、食用香精0.1％～0.3％及二氧化钛0.1％～0.3％。

全文数据：益生菌椰奶糕技术领域[0001]本发明属于糕点食品加工领域，具体涉及一种益生菌椰奶糕。背景技术[0002]糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。[0003]但是糕点属于高脂肪，高能量的食物，口感虽好，但多食会有增加肥胖的风险。而且目前市场上的出售各种糕点，口味较为单一。发明内容[0004]为解决的目的在于针对现有糕点口味单一、高脂肪和高能量易引起肥胖等问题，本发明提供一种营养价值高、有益身体健康、美味可口又能避免发胖风险的益生菌椰奶糕。[0005]本发明的技术方案为：益生菌椰奶糕，各原辅料的质量份数为：白砂糖10%〜20%、葡萄糖浆70%〜80%、卡拉胶1%〜2%、发酵椰奶1%〜2%、益生菌粉0.05%〜0.15%、山梨糖醇0.3%〜0.5%、山梨酸钾0.06%〜0.1%、食用香精0.1%〜0.3%及二氧化钛0.1%〜0.3%。[0006]优选地，各原辅料的质量份数为：白砂糖18.95%、葡萄糖浆76.6%、卡拉胶1.89%、发酵椰奶1.58%、益生菌粉0.1%、山梨糖醇0.4%、山梨酸钾0.08%、食用香精0.2%及二氧化钛0.2%。[0007]其中，原辅料中葡萄糖浆用于糕点类食品中，可以保持产品的松软，改善产品的口味及延长保质期。[0008]卡拉胶作为凝固剂，稳定性非常好，即便长期放置也不会降低其凝胶强度和粘度。用在糕点中可以使糕点细腻，滑润，可口。[0009]椰奶由椰子和牛奶制备，并进行发酵形成发酵液奶。椰奶富含糖类、脂肪、蛋白质、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常使用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤。同时椰奶中含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，常使用具有止消渴的功效，有助利尿消肿。常食用椰奶有助于新陈代谢，养颜美容，心旷神怡，达到消暑降火，避免便秘等功效，其天然美味更是老少咸宜。而且椰奶有降低人体血脂水平、预防贫血症、预防高血脂症，从而起到对心血管的保健作用。[0010]益生菌粉为人体健康有益的微生物，它能够维持肠道健康平衡，改善腹泻，增强食欲，增强免疫，调节作用等功能。[0011]山梨糖醇具有保湿、螯合金属离子、改进组织，使糕点细腻、防止淀粉老化的作用。[0012]山梨酸钾为防腐剂，它具有吸湿性和溶水性，而且还能有效的抑制霉菌的生长，从而达到长久的延长食物的保存的作用。[0013]食用香精作为增香剂，可增加糕点香气。[0014]二氧化钛作为着色剂和增白剂。[0015]本发明的有益效果为：[0016]1、本发明提供一种益生菌椰奶糕，在原辅料中加入益生菌粉，使椰奶糕可以，大大降低了椰奶糕的含脂量，同时可以改善腹泻，增强食欲，增强免疫等；[0017]2、本发明提供一种益生菌椰奶糕，椰香伴随着奶香、酥脆美味、入口齿颊留香、具有清润、健胃、美颜功能，同时老少皆可使用；[0018]3、本发明提供一种益生菌椰奶糕，在原辅料中加入发酵椰奶，使糕点营养价值高，同时可以使食用者养颜美容、心旷神怡、达到消暑降火、增强免疫力、改善体质、有益身体健康。具体实施方式[0019]下面结合实施例和实验例详细说明本发明的技术方案，但保护范围不限于此。[0020]实施例1:益生菌椰奶糕，各原辅料的质量份数为：白砂糖18.95%、葡萄糖浆76.6%、卡拉胶1.89%、发酵椰奶1.58%、益生菌粉0.1%、山梨糖醇0.4%、山梨酸钾0.08%、食用香精0.2%及二氧化钛0.2%。对用实施例1益生菌椰奶糕中营养价值进行分析，结果如表1所示：[0021]表1实施例1营养价值参考表[0023]~实施例2:益生菌椰奶糕，各原辅料的质量份数为：白砂糖15%、葡萄糖浆75%、卡拉胶1.5%、发酵椰奶1.5%、益生菌粉0.1%、山梨糖醇0.4%、山梨酸钾0.08%、食用香精0.2%及二氧化钛0.2%。对用实施例2益生菌椰奶糕中营养价值进行分析，结果如表2所示：[0024]表2实施例2营养价值参考表[0026]实施例3:益生菌椰奶糕，各原辅料的质量份数为：白砂糖10.5%、葡萄糖浆70.5%、卡拉胶I.I%、发酵椰奶I.I%、益生菌粉O.08%、山梨糖醇O.35%、山梨酸钾0.08%、食用香精0.15%及二氧化钛0.15%。对用实施例3益生菌椰奶糕中营养价值进行分析，结果如表3所示：[0027]表3实施例3营养价值参考表[0029]实施例4:益生菌椰奶糕，各原辅料的质量份数为：白砂糖19.5%、葡萄糖浆79.5%、卡拉胶1.9%、发酵椰奶1.9%、益生菌粉0.14%、山梨糖醇0.4%、山梨酸钾0.09%、食用香精0.29%及二氧化钛0.29%。对用实施例4益生菌椰奶糕中营养价值进行分析，结果如表4所示：[0030]表4实施例4营养价值参考表~以上所有实施例，益生菌椰奶糕的制备方法和步骤相同。[0033]实施例结果评估:选择60名不同年龄阶段的身体健康、生活状态良好的试吃者，对用实施例1〜4的原辅料配比制成的益生菌椰奶糕进行口感评估结果如表5所示：[0034]表5益生菌椰奶糕口感评估~根据对用实施例1〜4的原辅料配比制成的益生菌椰奶糕进行口感评估结果显示'该生菌椰奶糕具有椰香还伴奶香及其他香气，口感评估结果好。而且根据生菌椰奶糕营养价值进行分析可知该生菌椰奶糕的脂肪占比不超过17%。能量占比不超过7%，而且蛋白质、碳水化合物、钙、钠及微量元素丰富，使该生菌椰奶糕营养价值高。而且60名不同年龄阶段的试吃者在连续试吃一个月后消化一切正常，体重基本保持不变。[0037]本发明并不局限于上述实施方式，对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。由此所引伸出的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。

权利要求：1.益生菌椰奶糕，其特征在于，各原辅料的质量份数为：白砂糖10%〜20%、葡萄糖浆70%〜80%、卡拉胶1%〜2%、发酵椰奶1%〜2%、益生菌粉0.05%〜0.15%、山梨糖醇0.3%〜0.5%、山梨酸钾0.06%〜0.1%、食用香精0.1%〜0.3%及二氧化钛0.1%〜0.3%〇2.根据权利要求1所述的益生菌椰奶糕，其特征在于，各原辅料的质量份数为：白砂糖18.95%、葡萄糖浆76.6%、卡拉胶1.89%、发酵椰奶1.58%、益生菌粉0.1%、山梨糖醇0.4%、山梨酸钾0.08%、食用香精0.2%及二氧化钛0.2%。

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