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申请/专利权人：华南理工大学;广州珠江啤酒股份有限公司

申请日：2009-01-20

公开（公告）日：2013-06-12

公开（公告）号：CN101481719B

专利技术分类：.二糖[2006.01]

专利摘要：本发明公开了一种利用啤酒废酵母同时制备酵母多糖、海藻糖及酵母抽提物的方法。该方法包括啤酒废酵母脱苦去杂质，啤酒废酵母的自溶以及酶解与灭活，酵母多糖的分离和干燥，海藻糖的膜分离、浓缩、结晶及干燥，酵母抽提物的浓缩及干燥等步骤。该方法具有原料利用率高、品质好、成本低、易于产业化的特点，实现了从同一种工业废弃物-啤酒废酵母同时生产出酵母多糖、海藻糖和酵母抽提物三种产品，提高了工业废弃物的利用率，达到了废弃物最大资源化的目的。

专利权项：一种利用啤酒废酵母制备酵母多糖、海藻糖及酵母抽提物的方法，其特征在于包括如下步骤：1 啤酒废酵母去杂质脱苦：新鲜的浆状啤酒废酵母过筛，得到啤酒废酵母，然后加入5～10℃的NaHCO3溶液，NaHCO3溶液和啤酒废酵母重量比2∶1，NaHCO3的最终浓度为5～10 gl，然后在5～10℃下，经离心机分离得到除杂脱苦的啤酒废酵母，备用；所述的过筛为啤酒废酵母过100目筛；搅拌时间为10～30分钟；2啤酒废酵母自溶：将步骤（1）所得的除杂脱苦的啤酒废酵母与水按重量比1∶2混合均匀成酵母液，调节pH 至6～7后，依次加入占酵母液重量0.4～1.0％wt的食盐，0.4～1.0％wt的氯化钾，0.01～0.5％wt的氯化镁及0.001～0.1％wt的破壁酶，步骤（2）所述重量百分数为与酵母液重量之比，搅匀，在45～55℃范围内自溶6～24小时； 3啤酒废酵母酶解与灭活：将步骤（2）经自溶的啤酒废酵母溶液升温至50～60℃，加入占啤酒废酵母溶液0.01～0.5％wt的酵母抽提酶，酶解8～24小时后升温至75～85℃，在此温度下保温30分钟将酶灭活； 4酵母多糖的分离与干燥：将步骤（3）灭活溶液进行固液分离，所得沉淀物用喷雾干燥，得粉状酵母多糖；5海藻糖的分离与干燥：将步骤（4）固液分离所得上清液，过5000分子量超滤膜去除大分子物质后，再经分子量200～300的纳滤膜脱盐浓缩，浓缩液在40～50℃的乙醇溶液中结晶，干燥后得到海藻糖成品；所述的乙醇溶液浓度为40～60%体积；6酵母抽提物的浓缩及干燥：将步骤（5）超滤浓液和纳滤透过液混合，真空浓缩后得到酵母膏；或将步骤（5）超滤浓液和纳滤透过液混合，按重量体积比为20～120gl加入变性淀粉，混合均匀，经喷雾干燥，得粉状酵母抽提物。

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