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申请/专利权人：辽宁辉山乳业集团有限公司
摘要：本发明涉及乳品饮品领域，具体而言，涉及一种鲜奶奶茶及其制备方法。所述的奶茶的制备方法，包括以下步骤：将鲜牛奶、稳定剂、甜味剂和茶萃液混匀后，进行均质处理和杀菌处理；所述稳定剂包括：单,双甘油脂肪酸酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和卡拉胶中的至少一种；所述鲜牛奶和所述稳定剂的质量比为500～650：2～4；所述茶萃液主要由茶叶和纯水混合后浸提制得；所述浸提的温度为70～100℃；所述浸提的时间为10～20min。所述的奶茶的制备方法，方法简单，无需复杂的工艺及设备，奶茶的品质佳且稳定，能够保持香味浓郁，营养丰富，有益于身体健康。
主权项：1.一种奶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将鲜牛奶、稳定剂、甜味剂和茶萃液混匀后，进行均质处理和杀菌处理；所述稳定剂为：单,双甘油脂肪酸酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和卡拉胶；所述鲜牛奶、所述稳定剂和所述茶萃液的质量比为500～650：2～4：300～400；所述茶萃液主要由茶叶和纯水混合后浸提制得；所述浸提的温度为70～100℃；所述浸提的时间为10～20min；所述纯水的温度为24～26℃，所述纯水全程的电导率≤30μScm；所述单,双甘油脂肪酸酯、所述三聚磷酸钠、所述六偏磷酸钠和所述卡拉胶的质量比为4.5～5.5：2～3：1.5～3：0.5～2；所述均质处理的压力为180～220bar；所述均质处理的温度为60～70℃；所述杀菌处理的温度为117～123℃；所述杀菌处理的时间为10～20s。
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权利要求：
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