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申请/专利权人：贵州良友现代农业科技开发有限公司

摘要：本发明公开了一种贵州生态白茶的制备方法，属于茶叶加工技术领域。本发明公开的一种贵州生态白茶的制备方法，通过鲜叶、摊凉、萎凋、并筛回潮、轻摇青、理条、堆积转化、初烘、剔拣、入库转化、复烘、拼配包装制备而成。石阡苔茶制作的白茶干茶EGCG含量达4.75‑4.87％，磨碎后白茶粉末EGCG含量达4.79‑4.89％，水浸出物高达42％‑48％。

主权项：1.一种贵州生态白茶的制备方法，其特征在于，通过鲜叶、摊凉、萎凋、并筛回潮、轻摇青、理条、堆积转化、初烘、剔拣、入库转化、复烘、拼配包装制备而成；具体步骤如下：1鲜叶①采摘标准：贵州生态白茶鲜叶为一芽一叶和一芽二、三叶及幼嫩双夹叶；②釆摘原则：按采摘标准适时分批釆摘，要求不釆雨水叶、病虫叶、霜冻叶；③茶树品种：石阡苔茶；2摊凉鲜叶进厂后，立即放到摊青间或萎凋槽上，厚度10-20cm，迅速用鼓风机鼓风散热，如遇气温低，鲜叶水分大，将改用热风，保持叶面温度25-28℃，除去部分水分，使水分降至65-70％；3萎凋采用多次交换萎凋：将摊凉叶均匀摊放在摊青扁筛上，厚度2-3cm，将摊青扁筛一层一层放入萎凋槽内，叠放10-15层，春季萎凋温度18-25℃，秋季25-32℃，萎凋槽内相对湿度60％-80％；春季釆用加温鼓热风，保持叶温22-25℃，鼓风50-70min停8-12min，接着又鼓热风110-130min后，停13-17min，若室温达到20℃以上，改用自然冷风鼓风3-4h停15-20min，鼓7-8h停20-30min，鼓风15-16h停0.5-1h；秋季釆用降温鼓冷风，保持叶温27-30℃，鼓风40-60min停8-12min，接着又鼓冷风100-120min后，停13-17min，接着冷风鼓风3-4h停15-20min，鼓6-7h停25-30min，鼓风14-15h停0.5-1h；4并筛回潮将扁筛内的加工叶倒入萎凋槽内，厚度20-25cm，上面用白棉布覆盖静置2-2.5h；5轻摇青釆用综合摇青机进行摇青，室内温度保持18-25℃，相对湿度65％-80％；釆取渐进式摇青法，第1min摇10转，第2min摇12转，第3-4分钟摇15转，第5-6分钟摇20转；6理条釆用多用机进行理条，保持锅温80-85℃，多用机往复速度85-90次min，理条时间6-8min；7堆积转化保持室温20-30℃，相对湿度65-80℃，将理条后的加工叶倒在白布上，堆高18-22cm，堆积12-14h；8初烘釆用烘焙机进行烘干，摊叶厚度3-5cm；风温80-90℃，烘15-20min，使含水量达到6％-8％；9剔拣拣去黄片、老梗、红褐色叶片及夹杂物；10入库转化保持库内温度20-30℃，相对湿度50％-55％，将加工叶装箱密封后入库转化80-90d；11复烘釆用烘焙机进行复烘，摊叶厚度5-6cm，风温保持78-83℃，烘15-20min；12拼堆包装复烘后的成品茶，按成品茶质量标准进行拼配及包装。

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