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申请/专利权人：山东味正品康食品科技股份有限公司
摘要：本发明公开了一种香辛料提取物的制备方法及其在风味腌料中的应用，涉及食品加工技术领域，所述香辛料提取物的制备方法包括如下步骤：步骤S1、香辛料原材的清洗；步骤S2、制粉；步骤S3、多能场辅助提取；所述风味腌料包括如下按重量份计的各组分制成：食盐20‑25份、鸡精15‑20份、香辛料提取物8‑12份、胡萝卜粉2‑4份、红枣粉1‑3份、富硒灵芝孢子粉1‑2份、蟹黄粉4‑6份、麦芽糖5‑8份、姜粉1‑3份、甜辣椒粉2‑4份、大麦苗粉1‑3份、香葱粉1‑2份。该制备方法提取率高，制得的香辛料提取物食用安全，应用于风味腌料中得到的风味腌料风味和口感好，营养丰富。
主权项：1.一种香辛料提取物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤S1、香辛料原材的清洗：择除异物并洗净香辛料原材，然后依次进行碱水浸泡清洗、盐水浸泡清洗、清水小苏打面粉去除法清洗；清洗过程中用超声波辅助清洗；清洗完成后自然晾干；步骤S2、制粉：将经过步骤S1处理的香辛料原材粉碎并过100-300目筛处理，得到香辛料粉料；步骤S3、多能场辅助提取：将香辛料粉料加入乙醇中，依次进行多能场辅助提取、闪式提取、萃取、过滤、喷雾制粉，得到香辛料提取物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东味正品康食品科技股份有限公司 一种香辛料提取物的制备方法及其在风味腌料中的应用
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