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申请/专利权人：江南大学;江南大学(绍兴)产业技术研究院
摘要：本发明公开了一种可降解生物胺的含黄素类单胺氧化酶MAO6sh及其应用，属于分子生物学技术领域。本发明提供了披发糖多孢菌来源的单胺氧化酶，并实现了该酶在大肠杆菌中的表达。本发明还提供了单胺氧化酶在降解生物胺中的应用，将该酶加入至市售黄酒中，可有效降解色胺、苯乙胺、尸胺，降解率大33.76％以上，有助于发酵食品的安全性得到进一步提高。
主权项：1.一种可降解生物胺的含黄素类单胺氧化酶，其特征在于，为a或b：a由SEQIDNO.1所示的氨基酸序列组成的蛋白质；b在a中的氨基酸序列经过取代、缺失或添加一个或几个氨基酸且具有单胺氧化酶活性的由a衍生的蛋白质。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 江南大学(绍兴)产业技术研究院 一种可降解生物胺的含黄素类单胺氧化酶MAO6sh及其应用
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