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申请/专利权人：陕西晓耕甄选科技有限公司
摘要：本发明涉及木瓜姜茶技术领域，且公开了一种木瓜姜茶制备方法，包括以下步骤：S1、采集9月份到11月份的木瓜，除去杂质和籽，用清水清洗，除去木瓜表面的灰尘并去除木瓜的表皮；S2、将去除表皮的木瓜表面水分擦拭干净，先将木瓜切片，再将木瓜粉碎至颗粒状；S3、将粉碎后的木瓜加入复合酶扩培液，一同搅拌均匀；S4、将步骤S3中的混合物置于发酵罐中进行发酵；S5、取出步骤S4中发酵罐内的混合物，沥出液体取出木瓜颗粒。该木瓜姜茶制备方法，是采用复合酶化方式将木瓜内含有机酸物质分解成小分子，增加人体吸收效率，保存木瓜原有风味，保存有益健康的营养成分，同时转化纤维素和果胶成为糖类可以减轻酸涩口感，不需要再添加红糖调整口感。
主权项：1.一种木瓜姜茶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、采集9月份到11月份的木瓜，除去杂质和籽，用清水清洗，除去木瓜表面的灰尘并去除木瓜的表皮；S2、将去除表皮的木瓜表面水分擦拭干净，先将木瓜切片，再将木瓜粉碎至颗粒状；S3、将粉碎后的木瓜加入复合酶扩培液，一同搅拌均匀；S4、将步骤S3中的混合物置于发酵罐中进行发酵；S5、取出步骤S4中发酵罐内的混合物，沥出液体取出木瓜颗粒，将木瓜颗粒置于空气能烘干箱内进行烘干；S6、选取姜块外皮光滑、质地坚实且没有变软或腐烂的生姜，再进行去皮、切丝；S7、将步骤S6中的生姜丝置于空气能烘干箱内进行烘干；S8、选取一定体积的红茶，将其与步骤S5中的木瓜颗粒和步骤S7中的生姜丝进行混合、过筛、杀菌，最后在进行装袋。
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