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申请/专利权人：浙江工商大学
摘要：本发明提供了一种提升鱼肉多肽抗氧化能力的方法，属于多肽改性技术领域。本发明提供的提升鱼肉多肽抗氧化能力的方法，包括如下步骤：1龙头鱼粉经木瓜蛋白酶酶解后，得到龙头鱼多肽；2将D‑木糖和氯化胆碱混合制成天然低共熔溶剂；3将龙头鱼多肽与稀释后的天然低共熔溶剂混合，进行超声水浴，得到龙头鱼多肽糖基化产物；4所述龙头鱼多肽糖基化产物经透析、干燥后，得到糖基化改性的龙头鱼多肽。本发明克服了现有方法对龙头鱼多肽改性不充分的问题，同时反应条件温和，反应时间缩短，糖基化效率高。制备的龙头鱼多肽抗氧化能力强、功能特性好。
主权项：1.一种提升鱼肉多肽抗氧化能力的方法，其特征在于，包括如下步骤：1龙头鱼粉经木瓜蛋白酶酶解后，得到龙头鱼多肽；2将D-木糖和氯化胆碱混合制成天然低共熔溶剂；3将龙头鱼多肽与稀释后的天然低共熔溶剂混合，进行超声水浴，得到龙头鱼多肽糖基化产物；4所述龙头鱼多肽糖基化产物经透析、干燥后，得到糖基化改性的龙头鱼多肽；所述龙头鱼粉与木瓜蛋白酶的质量比为1：0.06，酶解时加入水作为溶剂，所述龙头鱼粉与水的质量体积比为1g：100ml；所述酶解的温度为55℃，时间为5h；所述D-木糖和氯化胆碱的摩尔比为1:1；制备所述天然低共熔溶剂时的搅拌转速为200rpm，温度为90℃，时间为3h；所述龙头鱼多肽与稀释后的天然低共熔溶剂的质量体积比为1g:19ml；所述天然低共熔溶剂用水稀释，所述稀释后的天然低共熔溶剂中水的含量为10％；所述超声水浴的温度为80℃，超声功率为300W，时间为35min；所述透析的时间为48h，所述透析用透析袋的分子量为300Da。
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权利要求：
百度查询： 浙江工商大学 一种提升鱼肉多肽抗氧化能力的方法
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