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申请/专利权人：青岛天祥食品集团有限公司;青岛天祥喜燕食品股份有限公司;青岛天祥食品集团喜燕植物油有限公司;青岛盛万祥检验检测技术有限公司
摘要：本申请涉及油脂技术领域，具体公开了一种1，3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯的制备方法及其应用。一种1，3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯的制备方法包括棕榈硬脂和高油酸油脂进行化学酯交换得到中间产物，后将中间产物与油酸混合，在45‑50℃的水浴加热环境下与反应脂肪酶反应进行酶法酸解。本申请的一种1，3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯可用于制备食用油，能够显著提升食用油的稳定性，延长食用油的保质期，在应用于高温油炸时，也能够保持良好的稳定性。
主权项：1.一种1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将质量比为1:5-6的棕榈硬脂和高油酸油脂混合，在100-110℃真空干燥1-1.5h后加入甲醇钠，反应50-70min，得到中间产物A，所述甲醇钠的质量为棕榈硬脂和高油酸油脂总重的0.1-1%；S2：向中间产物A中添加柠檬酸或磷酸，反应20-30min后在100-110℃下真空干燥2-2.5h，得到中间产物B，柠檬酸或磷酸的添加量为1-4%；S3：按照质量比为1:1.5-2.5，将中间产物B与油酸混合，在45-50℃水浴加热的环境下搅拌均匀，加入反应脂肪酶，通入CO2在超临界的条件下进行酶法酸解5-7h，得到中间产物C，所述反应催化酶的质量为所述中间产物B的2-3%；S4：按照质量比为1:7-9，将中间产物C与正己烷混合，调节pH至6-7，萃取后洗涤、蒸发即得。
全文数据：
权利要求：
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