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申请/专利权人：江南大学
摘要：本发明公开了一种降尿酸功能的浓香甘油二酯的制备方法，属于油脂领域。本发明通过高温炒籽压榨制备浓香菜籽油毛油，经脱胶后将菜籽油毛油与甘油、脂肪酶进行甘油解反应，随后收集产物通过碱性微晶纤维素吸附过量的甘油、游离脂肪酸与单甘脂，再经过分子蒸馏脱酸，得到具有菜籽风味的甘油二酯油。随后利用炒籽压榨得到的熟菜籽饼粕进行蛋白酶与果胶酶复合酶，将酶解液与风味甘油二酯混合，高温美拉德反应增加香气，制备具有浓郁菜籽风味的浓香菜籽甘油二酯油，加工得到的产品甘油二酯含量45wt％，理化指标均符合GBT1536‑2021菜籽油》国家标准与原卫生部2009年第18号公告对甘油二酯新食品原料的规定。
主权项：1.一种降尿酸功能的浓香甘油二酯的制备方法，其特征在于包括以下步骤，1将甘油与极性树脂材料混合静置，对甘油进行预吸附处理；2将油脂、固定化脂肪酶与预吸附甘油的极性树脂材料在反应釜中混合，40℃～60℃下反应，反应结束后收集反应釜中产物,分离去除脂肪酶与甘油，获得浓香甘油二酯粗品；3向浓香甘油二酯粗品中添加吸附剂，搅拌吸附甘油解反应副产物，吸附结束后过滤去除吸附剂，再将浓香甘油二酯粗品进行分离纯化，得到浓香甘油二酯；4将菜籽饼粉碎，添加蛋白酶与纤维素酶加水进行酶解反应，收集酶解混合物，添加还原糖，将饼粕酶解液与浓香甘油二酯混合，添加还原糖与氨基酸，高温密闭条件下进行美拉德反应，反应结束后去除杂质，得到降尿酸功能的浓香甘油二酯；步骤1所述的极性树脂材料的改性基团为叔胺基基团、伯胺基或磺酸基，材料平均孔径为10nm～30nm，极性树脂添加量不少于脂肪酶添加量的80wt％；步骤2所述的油脂为具有浓郁风味的经过脱胶处理毛油或精炼食用油。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 一种降尿酸功能的浓香甘油二酯的制备方法
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