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摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种零添加的发酵糯米酸奶及其制备方法。本发明以糯米糊化滤液为增稠剂，滤渣糖化液为甜味剂，弃多余糖化滤渣，不加蔗糖，降低酸奶中的淀粉含量，通过不添加增稠剂及糖甜味剂，采用分解原料自身的成分替代，降低淀粉含量，解决现有技术中使用增稠剂和甜味剂，消费者接受度不高的问题。
主权项：1.一种零添加的发酵糯米酸奶，其特征在于，包括以下重量份数的原料：糯米0.1-9份，固态奶粉1-20份，糖化酶0.05-1份。
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百度查询： 贵州省生物技术研究开发基地有限公司 一种零添加的发酵糯米酸奶及其制备方法
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