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摘要：本发明提供了一种利用淮山薯抗性淀粉制备的可食性抗菌薄膜及其制备方法与应用，属于食品包装技术领域。本发明的可食性抗菌薄膜的原料包括淮山薯抗性淀粉、成膜助剂、增塑剂、抗菌剂、交联剂、纳米二氧化硅、大豆蛋白和水，所述淮山薯抗性淀粉的用量为原料总质量的25‑30％。通过采用淮山薯抗性淀粉、普鲁兰多糖、卡拉胶为成膜基质，调整添加剂和助剂的用量，使制得的可食性包装薄膜性能优异、安全并且可降解，具有一定的抑菌作用，从而满足绿色包装材料的性能要求。
主权项：1.一种利用淮山薯抗性淀粉制备的可食性抗菌薄膜，其特征在于，所述可食性抗菌薄膜的原料以质量百分比计，包括淮山薯抗性淀粉25％-30％、成膜助剂1.0％-1.5％、增塑剂10％-15％、抗菌剂7％-10％、交联剂1.5％-2.5％、纳米二氧化硅0.8％-1％和大豆蛋白2％-3.5％，余量为水；所述交联剂由质量比3:4的氯化钙和三偏磷酸钠组成。
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百度查询： 茂名职业技术学院 一种利用淮山薯抗性淀粉制备的可食性抗菌薄膜及其制备方法与应用
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