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申请/专利权人：合肥工业大学
摘要：本发明公开了一种抗氧化剂微胶囊辅以真空脱氧包装延长油炸裹糊花生贮藏期的方法，首先通过酶法催化制备α‑生育酚阿魏酸酯，并将其微胶囊化后添加到煎炸油中，通过油炸过程中的油水交换，使得α‑生育酚阿魏酸酯微胶囊迁移至油炸裹糊花生中，同时利用真空脱氧包装延长油炸裹糊花生贮藏期。该法对于延长天然抗氧化剂α‑生育酚在油炸裹糊花生中的使用寿命从而延长油炸裹糊花生的贮藏期具有重要的应用价值。
主权项：1.一种抗氧化剂微胶囊辅以真空脱氧包装延长油炸裹糊花生贮藏期的方法，其特征在于：本发明以α-生育酚、阿魏酸乙酯为原料，经固定化南极假丝酵母脂肪酶催化制备得到α-生育酚阿魏酸酯，并将其微胶囊化后应用于食品煎炸油中，通过油炸过程中油水交换，使得α-生育酚阿魏酸酯微胶囊迁移至食物中，并辅以真空脱氧包装，从而实现延长油炸裹糊花生贮藏期的目的。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 合肥工业大学 一种抗氧化剂微胶囊辅以真空脱氧包装延长油炸裹糊花生贮藏期的方法
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