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申请/专利权人：天野酶制品株式会社
摘要：本发明的课题在于提供代替乳原料的原料和食品且为奶气味、奶风味良好的原料和食品等。本发明涉及含有脂肪酶的植物性油脂的风味改良用酶剂、使脂肪酶作用于植物性油脂而得到的食品用风味改良剂、以及含有食品用风味改良剂的食品。另外，本发明涉及包括使脂肪酶作用于植物性油脂的工序的食品用风味改良剂的制造方法，以及包括使脂肪酶作用于植物性油脂而得到食品用风味改良剂的工序和得到含有食品用风味改良剂的食品的工序的食品制造方法。
主权项：1.一种植物性油脂的风味改良用酶剂，含有脂肪酶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天野酶制品株式会社 风味改良用酶剂及其应用
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