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申请/专利权人：天津科技大学
摘要：本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种耐酸性强、产乙醇能力强的拜耳接合酵母及其应用。本发明提供一种从酱香型生产酒醅中分离筛选获得的拜耳接合酵母ZygosaccharomycesbailiiBM09，保藏编号CGMCCNO.26752。该菌株在非胁迫条件下与工业酿酒酵母产酒能力相当，同时具有更好地产香味物质的能力；在酱香型白酒原位环境中发酵，具有突出的产酒优势和淀粉利用能力。本发明能够为解决酱香型白酒生产中酒醅酸度大、酵母发酵力不足而造成的原料利用率低、出酒率下降等问题提供帮助。该菌株具有很强的应用价值，有助于改善传统的白酒生产，促进白酒生产的产量与质量的提高，产生较大的经济效益。
主权项：1.一种拜耳接合酵母ZygosaccharomycesbailiiBM09，其特征在于，保藏编号为CGMCCNO.26752。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津科技大学 一株拜耳接合酵母及其在白酒生产中的应用
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