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申请/专利权人：山东舜丰生物科技有限公司
摘要：本发明提供了一种创制豆腥味降低的大豆的方法，所述方法能够降低大豆中豆腥味物质含量，具体的，本发明首次发现，同时抑制脂肪氧化酶和脂肪酸去饱和酶基因或其编码蛋白的表达可显著降低植物中豆腥味物质含量或减少植物豆腥味，尤其是大豆的豆腥味。
主权项：1.一种降低植物中豆腥味物质含量或减少植物豆腥味的方法，其特征在于，所述方法包括降低或抑制植物中脂肪氧化酶和脂肪酸去饱和酶基因或其编码蛋白的表达量和或活性的步骤；所述脂肪氧化酶基因为Lox1基因、Lox2基因和Lox3基因；所述脂肪酸去饱和酶基因为FAD2-1A基因和FAD2-1B基因；所述植物为大豆。
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权利要求：
百度查询： 山东舜丰生物科技有限公司 一种创制豆腥味降低的大豆的方法
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