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申请/专利权人：天津科技大学
摘要：本发明公开了一种鲁氏接合酵母菌株及其在制备黄豆酱中的应用，鲁氏接合酵母Z‑WQ7，于2024年1月31日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO:M2024301，保藏地址为中国·武汉·武汉大学，应用于黄豆酱发酵生产，能够提升黄豆酱中酯类和醇类化合物，在促进黄豆酱增脂、增香、增质方面具有良好的效果，具有广泛的应用前景。
主权项：1.鲁氏接合酵母ZygosaccharomycesrouxiZ-WQ7，于2024年1月31日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO:M2024301，保藏地址为中国·武汉·武汉大学。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津科技大学 一种鲁氏接合酵母菌株及其在制备黄豆酱中的应用
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