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申请/专利权人：重庆三峡学院
摘要：本发明公开了一种高内含物颜色稳定性的烤鱼风味鱼肉肉酱的制备方法，属于食品加工领域。本发明的烤鱼风味鱼肉肉酱的制备方法，包括以下步骤：将鱼肉炸制后，与调味原料混合，然后进行提红色处理得到提色肉酱，护红色处理，封装，得到所述烤鱼风味鱼肉肉酱；所述调味原料中包含绿色原料，所述绿色原料为护绿色处理的绿色原料。采用本发明所设计的方法来制备烤鱼风味鱼肉肉酱，可以有效延长鱼肉肉酱的保质期，并保持其颜色和风味的稳定性，提高产品的整体品质和消费者的接受度。同时，本发明所设计的护色方法效果显著、稳定，整体安全性高，有很好的应用前景。
主权项：1.一种烤鱼风味鱼肉肉酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将鱼肉炸制后，与调味原料混合，然后进行提红色处理得到提色肉酱，护红色处理，封装，得到所述烤鱼风味鱼肉肉酱；所述调味原料中包含绿色原料。
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百度查询： 重庆三峡学院 一种高内含物颜色稳定性的烤鱼风味鱼肉肉酱的制备方法
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