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申请/专利权人：劲牌有限公司
摘要：本发明涉及微生物发酵工程技术领域，具体提出了一种乳酸片球菌及其在清香型白酒中的应用，该菌株保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2024年3月25日，保藏编号为CCTCCM2024549。该菌株耐酸、耐温和耐乙醇，能够很好地适应清香型白酒酿造环境，具有较高的工业应用潜力。菌株B1289用于清香型白酒原酒酿造中，生产出的酒体中愈创木酚、4‑甲基愈创木酚和4‑乙基愈创木酚含量分别达0.28mgL、2.86mgL和0.24mgL，比生产对照组分别显著提升了127.27％、142.95％和66.25％p＜0.01，同时增加了原酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯等风味物质的含量，对提升清香型白酒健康功能和品质具有重要应用价值。
主权项：1.一株乳酸片球菌，其特征在于，所述乳酸片球菌保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2024年3月25日，保藏编号为CCTCCM2024549。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 劲牌有限公司 一种乳酸片球菌及其在清香型白酒中的应用
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