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申请/专利权人：曲水县农乐种养殖农民专业合作社
摘要：本发明涉及一种乳清发酵饮品及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种乳清发酵饮品，包括如下质量份数的组分：78～80份乳清、20～22份辅料和0.02～0.06份发酵剂；所述乳清中酪蛋白的含量≥80％。本发明以酪蛋白含量≥80％的乳清为原料，添加开菲尔发酵剂发酵制备乳清发酵饮品，制备过程中无需进行蛋白澄清，制备的乳清发酵饮品稳定性强，具有较强的抗氧化能力，并且能显著改善饮品风味，可以将蛋白分解为更小的功能性多肽，提高乳清的营养价值及蛋白的吸收性，还可以降低乳清中乳糖含量，减少乳糖不耐症的发生。
主权项：1.一种乳清发酵饮品，其特征在于，包括如下质量份数的组分：78～80份乳清、20～22份辅料和0.02～0.06份发酵剂；所述乳清中酪蛋白的含量≥80％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 曲水县农乐种养殖农民专业合作社 一种乳清发酵饮品及其制备方法与应用
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