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摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种基于纳米封装制备具有浓郁荷叶香味的莲子重组米的方法及所得产品。该方法通过以下步骤：（1）荷叶香味成分提取；（2）纳米封装；（3）莲子粉表面改性；（4）混合；（5）制备香味重组米。本发明利用纳米封装技术，通过合理的设计纳米载体，能够实现荷叶香味成分的高效封装和缓释，提高了香味成分的稳定性和持久性；本发明通过制备荷叶提取物纳米胶囊，并进一步的结合莲子粉表面改性，增强了莲子粉对纳米封装香味成分纳米胶囊的吸附能力，实现了香味成分的均匀分布；且提高了重组米的成型率及完整度。
主权项：1.一种基于纳米封装制备具有浓郁荷叶香味的莲子重组米的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）荷叶香味成分提取：利用超临界CO2提取从荷叶中提取香味成分，得荷叶提取物；（2）纳米封装：将纳米载体与荷叶香味提取物混合后，加入溶剂，利用高压均质进行封装，形成纳米胶囊；脱除溶剂后，形成粉末荷叶提取物纳米胶囊；（3）莲子粉表面改性：利用等离子体处理莲子粉表面，得改性莲子粉；（4）混合：将荷叶提取物纳米胶囊粉末与改性莲子粉混合后搅拌均匀，得混合样品，再在混合样品表面喷洒糊化的羧甲基淀粉溶液，充分放置一段时间后进行干燥，得重组米原料；（5）香味重组米制备：将重组米原料进行挤压成型；（6）干燥与包装：将重组米进行热风干燥，干燥条件为：温度40°C，时间3小时；干燥后的重组米进行冷却，包装即可。
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百度查询： 山东康源堂药业股份有限公司 一种基于纳米封装制备具有浓郁荷叶香味的莲子重组米的方法及所得产品
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