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申请/专利权人：中国海洋大学
摘要：本发明涉及基因工程和蛋白质工程改造技术领域，具体提供了一种脂肪酶突变体及其应用。所述突变体在酸性条件下的酶活水平和耐受性均显著提高，可广泛应用于白酒酿造领域，能大幅提升白酒中酯类风味物质的含量，其中乙酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯的含量比野生型脂肪酶处理组分别提高了26.1％、125.9％、108.1％，取得了意料不到的技术效果。
主权项：1.一种脂肪酶突变体，其特征在于，所述脂肪酶突变体包含与SEQIDNO:2具有至少90％同一性的氨基酸序列，且与SEQIDNO:2相比包含选自下组中的至少一个位置上包含氨基酸的取代：93、128、168。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国海洋大学 一种脂肪酶突变体及其在提升白酒酯类风味物质中的应用
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