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申请/专利权人:中国海洋大学
摘要:本发明涉及基因工程和蛋白质工程改造技术领域,具体提供了一种脂肪酶突变体及其应用。所述突变体在酸性条件下的酶活水平和耐受性均显著提高,可广泛应用于白酒酿造领域,能大幅提升白酒中酯类风味物质的含量,其中乙酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯的含量比野生型脂肪酶处理组分别提高了26.1%、125.9%、108.1%,取得了意料不到的技术效果。
主权项:1.一种脂肪酶突变体,其特征在于,所述脂肪酶突变体包含与SEQIDNO:2具有至少90%同一性的氨基酸序列,且与SEQIDNO:2相比包含选自下组中的至少一个位置上包含氨基酸的取代:93、128、168。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 中国海洋大学 一种脂肪酶突变体及其在提升白酒酯类风味物质中的应用
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