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申请/专利权人：新疆天润生物科技股份有限公司
摘要：本发明涉及发酵乳饮料、乳饮料、奶啤、啤酒类生产技术领域，具体涉及一种沙棘奶啤乳酸菌饮料及生产工艺。所述饮料的原料包括如下重量份数的组分：沙棘汁0.5‑5份、牛乳10‑50份、白砂糖1‑10份、稳定剂0.1‑1份。制备方法，包括先将牛乳加乳酸菌发酵，然后加入水、白砂糖、稳定剂和沙棘汁，混合；最后加入二次发酵剂，二次发酵所得。本发明通过试验确定了沙棘奶啤乳酸菌饮料的配方。通过菌种筛选，最终选用本发明二次发酵剂进行二次发酵。利用此配方和工艺，发酵制得沙棘奶啤呈乳黄色，组织状态滑爽细腻，均匀，沙棘味纯正清爽，无沙棘的苦涩感，刹口感强，泡沫丰富绵密。产品质量稳定、风味独特。不仅提高了乳饮料及沙棘的营养价值，同时也丰富了现有市场中奶啤的种类。
主权项：1.一种沙棘奶啤乳酸菌饮料，其特征在于，所述饮料的原料包括如下重量份数的组分：沙棘汁0.5-5份、牛乳10-50份、白砂糖1-10份、稳定剂0.1-1份；所述稳定剂包括羧甲基纤维素钠、果胶、聚甘油脂肪酸酯和决明胶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 新疆天润生物科技股份有限公司 一种沙棘奶啤乳酸菌饮料及生产工艺
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