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申请/专利权人：江西师范大学
摘要：本发明公开了一种用于酱卤鸭肉制品的保鲜剂及其制备方法与应用，涉及食品保鲜技术领域，所述保鲜剂包括体积比为5:1的反式肉桂醛和肉桂醛；制备方法包括：将反式肉桂醛和肉桂醛按体积比混合，再加入溶剂溶解成的浸泡液即得，能够用于酱卤鸭肉和其他酱卤肉制品的保鲜。本发明的反式肉桂醛‑肉桂醛组合物防腐保鲜溶液对酱卤鸭脖贮藏具有明显的防腐保鲜作用，可显著抑制挥发性盐基氮值和菌落总数的增长，有利延长酱卤鸭肉制品的货架期，而且方法简便，取材易得，容易推广。
主权项：1.一种用于酱卤鸭肉制品的保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂包括体积比为5:1的反式肉桂醛和肉桂醛。
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百度查询： 江西师范大学 一种用于酱卤鸭肉制品的保鲜剂及其制备方法与应用
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