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申请/专利权人：浙江衡美健康科技股份有限公司
摘要：本发明提供了一种控制饮食及诱导饱腹感的水凝胶及其制备方法和应用，涉及食品技术领域。所制备的水凝胶是一种双重交联的饱腹型水凝胶，包括组分：羧甲基纤维素钠、醋酸、壳聚糖和苹果酸；制备方法包括步骤：用羧甲基纤维素钠、醋酸和壳聚糖为原料在超声处理下构建物理交联体系，再以苹果酸为交联剂与所得物理交联体系进一步制备化学交联的具有双重交联结构的饱腹型水凝胶。本发明提供的制备方法所得到的饱腹型水凝胶，具有高溶胀倍率、饱腹效果良好、安全无毒优点；还具有广泛适用性，可以以原料形式应用至不同类型食品的制备中，以满足多种食品应用需求。
主权项：1.一种控制饮食及诱导饱腹感的水凝胶的制备方法，其特征在于，包括步骤：（1）制备壳聚糖、醋酸和羧甲基纤维素钠混合溶液：将壳聚糖与醋酸溶液混合、溶解，然后与羧甲基纤维素钠搅拌混合、超声处理，得到混合溶液；步骤（1）中，所述醋酸溶液的质量浓度为0.5-2%；壳聚糖与羧甲基纤维素钠的质量比为1-3:7-10；壳聚糖与羧甲基纤维素钠的总质量，为混合溶液总质量的2-7%；（2）第一重物理交联反应：将步骤（1）中的混合溶液在保温条件下搅拌，进行物理交联反应，得到物理交联水凝胶；（3）真空干燥：从步骤（2）的物理交联水凝胶中分离壳聚糖羧甲基纤维素钠复合物，真空干燥，粉碎过筛，得到壳聚糖羧甲基纤维素钠复合物；（4）制备壳聚糖羧甲基纤维素钠复合物和苹果酸混合液：将苹果酸与热水混合得到苹果酸溶液，然后与步骤（3）的壳聚糖羧甲基纤维素钠复合物混合、超声处理，得到壳聚糖羧甲基纤维素钠复合物和苹果酸混合液；步骤（4）中，苹果酸的质量为壳聚糖羧甲基纤维素钠复合物质量的0.3-0.7%；壳聚糖羧甲基纤维素钠复合物与水的质量之比为8-12:180-200；（5）真空干燥：将步骤（4）的壳聚糖羧甲基纤维素钠复合物和苹果酸混合液进行真空干燥；（6）第二重化学交联反应：在步骤（5）后加热，进行化学交联反应，得到水凝胶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江衡美健康科技股份有限公司 一种控制饮食及诱导饱腹感的水凝胶及其制备方法和应用
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