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申请/专利权人：鞍山老窖酒厂
摘要：本发明涉及白酒酿造领域，具体是一种采用粳高粱酿造的浓香型白酒及其酿造方法，所述酿造方法包括如下步骤，S1：将粳高粱、小麦和玉米粉碎，然后加热水润粮，得到粮食熟料；S2：将所述粮食熟料与母糟、稻壳和南果梨浆混合均匀，然后进行摊晾，得到摊晾料；S3：将所述摊晾料下曲并加入地衣芽孢杆菌Bacilluslicheniformis，加水拌合均匀，然后进行堆积发酵，得到发酵料；S4：将所述发酵料入窖进行二次发酵，制得酒醅；S5：将所述酒醅进行蒸酒，取蒸得酒液即为所述浓香型白酒。该方法采用粳高粱进行酿造，酿造的浓香型白酒杂醇油含量低、口感醇厚、芳香馥郁。
主权项：1.一种采用粳高粱酿造的浓香型白酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将粳高粱、小麦和玉米粉碎，然后加热水润粮并蒸煮，得到粮食熟料；S2：将所述粮食熟料与母糟、稻壳和南果梨浆混合均匀，然后进行摊晾，得到摊晾料；S3：将所述摊晾料下曲并加入地衣芽孢杆菌Bacilluslicheniformis，加水拌合均匀，然后进行堆积发酵，得到发酵料；S4：将所述发酵料入窖进行二次发酵，制得酒醅；S5：将所述酒醅进行蒸酒，取蒸得酒液即为所述浓香型白酒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 鞍山老窖酒厂 采用粳高粱酿造的浓香型白酒及其酿造方法
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