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摘要：本发明涉及医药检测技术领域，提供一种恰玛古中的挥发性风味物质的检测方法，该检测方法通过配置高浓度和低浓度的含有待测恰玛古样品的水溶液，通过先采用顶空固相微萃取方法，萃取含有待测恰玛古样品的水溶液，再结合一次气相色谱‑嗅闻‑质谱联用技术和两次气相色谱‑质谱联用技术，实现对恰玛古中的挥发性风味物质的精准定量。由该方法确定恰玛古中挥发性成分的种类和含量、挥发性风味物质的种类和含量后，可以进一步通过ROAV值明确各挥发性风味物质对恰玛古的风味贡献。本发明可以准确高效地分析恰玛古的风味成分，且检测到的风味物质种类及成分多。
主权项：1.一种恰玛古中的挥发性风味物质的检测方法，其特征在于，包括：高浓度的含有待测恰玛古样品的水溶液进行萃取后进入气相色谱柱，流出物以分流模式分别流入质谱检测器和嗅闻检测器，得到第一TIC离子流图，确定所有挥发性风味物质的定性描述和TIC离子流图的峰值对应关系；高浓度的含有待测恰玛古样品的水溶液进行所述萃取后进入所述气相色谱柱，流出物仅流入所述质谱检测器，得到第二TIC离子流图；低浓度的含有待测恰玛古样品的水溶液进行所述萃取后进入所述气相色谱柱，流出物仅流入所述质谱检测器，得到第三TIC离子流图；所述萃取均采用顶空固相微萃取方法，且萃取条件相同，所述萃取条件包括：萃取温度40℃～85℃，平衡时间20min～30min，吸附时间10min～30min，解析时间3min～10min；所述气相色谱柱均采用相同的气相色谱条件；所述质谱检测器均采用相同的质谱条件；所述嗅闻检测器均采用相同的测试条件；采用面积归一法分别对第二TIC离子流图和第三TIC离子流图进行数据处理，确定挥发性风味物质的相对含量和名称；对每种挥发性风味物质进行采用外标定量分析。
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百度查询： 中国农业科学院农产品加工研究所 恰玛古中的挥发性风味物质的检测方法
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