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摘要：本发明提供了一种非油炸黄鱼脆片及其制备方法。所述黄鱼脆片包括以下重量份计的原料：黄鱼肉30～60份，马铃薯淀粉4～20份，TEMPO‑纤维素0.1～0.5份，海苔粉1～3份。所述黄鱼脆片经黄鱼预处理、原料混合搅拌、打浆和烤箱烘烤加工而成，其中烘烤温度100～140℃，烘烤时间45～105min。本发明提供的非油炸黄鱼脆片不但口感酥脆、香味可人，而且蛋白质含量高，脂肪含量低，具有较高的食用价值。
主权项：1.一种非油炸黄鱼脆片，其特征在于，包括TEMPO-纤维素和黄鱼肉，经烘烤制备而成。
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百度查询： 浙江大学 一种非油炸黄鱼脆片及其制备方法
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