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摘要：本发明公开了一株产胞外酶的梅奇酵母对发酵苹果酒的品质提升，属于微生物技术领域。本发明提供的韩国梅奇酵母C1具有6％及以下的乙醇浓度、240mgL及以下的SO2浓度和5.26×104mgL至3.33×105mgL的糖浓度的耐受性。所述韩国梅奇酵母C1与酿酒酵母混合发酵所得的苹果酒，色泽澄清橙黄，整体酸度柔和，挥发性风味物质含量高，整体香气和味道丰富。因此，本发明的梅奇酵母C1适合于苹果酒的生产，在食品行业具有很高的应用前景。
主权项：1.一株韩国梅奇酵母MetschnikowiakoreensisC1，其特征在于，所述韩国梅奇酵母C1已于2024年4月22日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNo：64538。
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百度查询： 大连工业大学 一株产胞外酶的梅奇酵母对发酵苹果酒的品质提升
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